Буде знати:

• асортимент, рецептури і технологію виготовляння простих тортів, тістечок, поштучних кондитерських і хлібобулочних виробів масового попиту, включаючи заміс тіста і виготовлення кремів, начинок, вимоги до якості;

• ґатунок борошна, його хлібопекарські якості; способи і прийоми оформлення виробів, техніку нанесення трафаретного малюнка за еталоном однією фарбою або з нескладними поєднанням фарб;

• техніку і способи оздоблення виробів помадкою, марципаном, шоколадом, кремом;

• режим і тривалість випікання (смаження) виробів;

• правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду, їх призначення та використання в технологічному процесі;

• правила роботи підприємств харчування;

• санітарні правила для підприємств харчування;

• основи раціональної організації робочих місць;

• правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни

Буде вміти:

• готувати прості масові торти, тістечка та інші поштучні кондитерські і хлібобулочні вироби з нанесенням трафаретного малюнка за еталоном однією фарбою або з нескладним поєднанням фарб із різних видів сировини (борошняної, сирної маси або морозива).

• виготовляти різні види тіста, кремів, начинок, фаршів;

• готувати напівфабрикати, штампувати, формувати та викладати вироби на листи.

• оздоблювати вироби помадкою, марципаном, шоколадом, кремом тощо.

• передавати на гартування вироби з морозива.

• випікати (смажити) вироби.

• визначати готовність тістових заготовок до випікання, садити їх у піч або у варочні (пекарські) шафи, стежити за процесом випікання, закінченням випікання (варіння) виробів, виймати їх, охолоджувати

• раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці;

• дотримуватись норм технологічного процесу;

• не допускати браку в роботі;

• знати та виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці й навколишнього середовища, додержуватись норм, методів і прийомів безпечного ведення робіт;

• використовувати в разі необхідності засоби попередження та усунення природних і небезпечних негативних явищ (пожежі, аварії, повені тощо);

• знати основи інформаційних технологій

Виробництво інших харчових продуктів. Виробництво хліба, хлібобулочних виробів; виробництво сухарів, печива, пирогів, тістечок з тривалим терміном зберігання