🧠 Інформаційно-роз’яснювальна пам’ятка щодо профілактики ботулізму та отруєння грибами
(за матеріалами ВСП «Дніпровський РВ ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ України»)
⚠️ Ботулізм та отруєння грибами — реальна небезпека для життя
Відповідно до Закону України «Про систему громадського здоров’я» (06.09.2022 р. №2573), органи місцевої влади, заклади освіти та служби громадського здоров’я співпрацюють для запобігання інфекційним і неінфекційним захворюванням, а також інформування населення щодо безпечної поведінки у побуті.
За даними ВСП «Дніпровський РВ ДУ «Дніпропетровський ОЦКПХ МОЗ», у 2025 році в м. Дніпро та Дніпровському районі зареєстровані випадки ботулізму та отруєнь грибами, серед яких є й летальні.
Усі випадки ботулізму пов’язані з уживанням риби домашнього приготування, а отруєння грибами — з вживанням дикорослих грибів, зібраних самостійно.
Перебіг хвороб тяжкий, а ситуацію ускладнює відсутність у місті сироватки проти ботулізму для дорослого населення.
🦠 Що потрібно знати про ботулізм
Ботулізм — це небезпечне харчове отруєння, яке виникає через токсини, вироблені бактеріями Clostridium botulinum.
Ці бактерії розмножуються без доступу кисню, тому найчастіше отруєння виникає при вживанні домашніх консервів, в’яленої чи копченої риби, м’ясних виробів, приготованих із порушенням технології.
🔹 Ознаки хвороби:
- погіршення зору, двоїння предметів, «туман» перед очима;
- сухість у роті, утруднене ковтання, осиплість голосу;
- слабкість, запаморочення, нудота без підвищення температури.
Хвороба розвивається поступово, тому її часто сприймають як легке нездужання. Без своєчасної медичної допомоги може настати параліч дихання.
✅ Як запобігти ботулізму:
- не купуйте копчену, солону, в’ялену рибу, м’ясні вироби на стихійних ринках;
- не вживайте продукти домашнього консервування, якщо є навіть найменші ознаки псування;
- ретельно мийте та термічно обробляйте овочі, гриби, рибу перед консервуванням;
- не використовуйте бляшанки з опуклими кришками або здутими боками;
- дотримуйтеся санітарно-гігієнічних норм при приготуванні та зберіганні їжі.
‼️ При перших ознаках захворювання негайно звертайтеся до лікаря!
Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості стану.
🍄 Отруєння грибами: як уберегтися
В Україні росте понад 2000 видів грибів, з яких лише близько 500 є їстівними. Навіть досвідчені грибники можуть помилитися, тому будь-який дикорослий гриб може стати смертельно небезпечним.
🔹 Не рекомендується вживати гриби:
- вагітним, жінкам, які годують грудьми, літнім людям,
- дітям до 12 років — через складність перетравлення та ризик інтоксикації.
✅ Як не отруїтися грибами:
- не купуйте гриби на стихійних ринках;
- збирайте лише ті, що вам добре знайомі;
- не беріть старі, зіпсовані або невідомі гриби;
- не збирайте їх біля доріг, промислових підприємств чи звалищ;
- готуйте гриби протягом 24 годин після збирання, варіть їх тричі по 30 хв у свіжій воді;
- зберігайте готові страви з грибів у холодильнику не більше доби.
🚑 Ознаки отруєння грибами:
- нудота, блювота, біль у животі, діарея;
- запаморочення, судоми, утруднене дихання;
- марення, галюцинації, відчуття холоду в кінцівках.
🆘 Перша допомога:
- негайно викличте швидку допомогу (103);
- промийте шлунок великою кількістю води;
- пийте багато рідини (вода, прохолодний чай, слабкий сольовий розчин);
- прийміть сорбенти (активоване вугілля, ентеросгель тощо);
- зберігайте зразки грибів або страви для аналізу лікарями.
❗ Не займайтесь самолікуванням!
Тільки своєчасне звернення до медиків рятує життя.
🩺 Пам’ятайте: ваше здоров’я — у ваших руках!
Дотримання простих правил безпеки харчування допоможе уникнути небезпечних отруєнь і зберегти життя вам та вашим близьким.